2011.10.06


金木犀 （きんもくせい）

だいぶ涼しくなってきました。
このころになると、ふわり、と金木犀が香りますね。

秋になると小さいオレンジ色の花を無数に咲かせます。いつも香りだけに気がいくので、改めて花をみました＾＾；

花冠は白ワインに漬けたり（桂花陳酒）、茶に混ぜて桂花茶と呼ばれる花茶にしたり、蜜煮にして桂花醤と呼ばれる香味料に仕立てたりする。らしいです。
その場合も、香りは残るんでしょうかね？

ってことで調べてみました！
「桂花陳酒（けいふぁちんしゅ）」は、白ワインにキンモクセイの花を3年間漬け込んだ中国の混成酒。甘味が強く、香り高い。アルコール度数は17〜18%。
この酒を使用したカクテルとして、「楊貴妃」というカクテルが知られているそうです。
･･･知らなかった･･･



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